発酵バーニャカウダ｜FUSABUSA（フサブサ）

「自家製アンチョビ」と「自家製魚醤」「米麹」。三つの発酵のうま味が生きる手作りバーニャカウダ。

房総沖の規格外の未利用魚を含む、新鮮なイワシ、アジ等の青魚を発酵熟成させた自家製アンチョビと、自家製の魚醤と鴨川産の長狭米コシヒカリの米麹で仕込む自家製のオリジナル調味料「魚麹」、3つの発酵のうま味が生きるオリジナルの発酵バーニャカウダです。

化学調味料、保存料等、増粘剤などの添加物は一切使用しておりません。そのまま野菜やパンのディップに、パスタや炒め物のソースに、幅広いお料理にお使いいただける万能発酵調味料です。

自家製の魚醤とアンチョビの発酵の力で、材料を余すことなく活用

枯渇する海洋資源を大切に。自家製アンチョビと魚醤、材料を共通する二つの発酵保存食、調味料づくりで、材料を余すことなく活用します。

国産にんにく100％使用

にんにくも地元の千葉県産、または青森県産のいずれかの国産にんにくのみを使用。国産にんにくらしい、マイルドですっきりとした味わい。

イタリア産 オーガニックEXヴァージンオリーブオイル使用

オリーブオイルは、イタリア産「IL CIELO」社の上質なオーガニックEXヴァージンオリーブオイルを使用。

材料は、自家製アンチョビ、自家製魚麹、国産にんにく、EXヴァージンオリーブオイルのみ。余分なものは一切使用しておりません。

油脂分は、生クリームやチーズを使用せず、EXヴァージンオリーブオイルのみ。シンプルな材料でお作りすることで、バーニャカウダだけでなく、パスタやお料理の付け合わせのソース、炒め物など、様々な料理にお使いいただけます。

原材料）にんにく（千葉県産）、エキストラバージンオリーブオイル、アジ、イワシ、塩、米麹、牛乳（一部に乳成分を含む）

内容量）95g

保存方法）要冷蔵（10℃以下）

7大アレルゲン）乳成分