ブレンド　ムート｜珈琲工房琥珀（コーヒーコウボウコハク）

珈琲工房琥珀のこだわり

・焙煎方式

　これまで直火・半熱風・熱風・電気式と様々な焙煎機を使用してきましたが、このなかで一番豆の個性を引き出せたのは直火式でした。

ですので、当店では直火焙煎方式を採用しています。

・直火焙煎

焙煎方式によってコーヒー豆の香味は変化します。

直火焙煎は文字の通りに「直に火を当てて焙煎する」焙煎方式です。

コーヒー豆は熱による化学反応によって香味が創られています。

この熱が強ければ強いほど、強い化学反応が発生します。

炎の先端温度が1000℃となっており、直火焙煎はこの1000℃の炎を直接豆にぶつけることによって、個性豊かなコーヒー豆の焙煎を行っています。

・徹底的に改造した焙煎機

当店の焙煎機は焙煎道楽UR-500という小型の焙煎機を使用しています。普通の状態ではあまり良い焙煎ができないため、徹底的に改造することによって、当店でしかできない味づくりをしています。

珈琲道楽UR-500（未改造）

改造済み焙煎機（ドラム部）

改造済み焙煎機（全体）

・改造内容

　・排気ダンパー取り付け

　・排気計量スプーン取り付け

　・蒸気を注入できるように改造

　・圧力計搭載

　・データロガー搭載　など

・過熱水蒸気

　当店では、過熱水蒸気を利用して焙煎を行っています。過熱水蒸気は空気の約4倍の熱量を持っており、強い熱量を打ち込むことができるので、芯まで熱を打ち込むことができるようになり、生焼けなどの煎りムラをなくすことができるようになり、雑味の少ないコーヒーの焙煎が可能となります。

当店では、上記の直火焙煎と過熱水蒸気を組み合わせた直火式過熱水蒸気焙煎を行っています。

・商品説明

ブレンド　ムート

オーガニック（有機栽培）コーヒー豆のみを使用したブレンドです。
過熱水蒸気を利用することで苦みをマイルドにして雑味を少なくし、直火を利用することでコーヒー豆の甘みと個性を強く引き出しました。
甘い香りとミルクチョコレートの様な柔らかい甘さがある飲みやすいブレンドに仕上げました。

ブレンド名の【Ｍｕｔ：ムート】はドイツ語で勇気という意味です。
有機栽培の有機を勇気に変換し、ドイツ語表記としたのが今回のブレンド名です。

補足
エーデスワイスの花言葉に勇気があります。
エーデスワイスはスイスとオーストリアの国花となっています。
スイスとオーストリアの言語の共通点として、ドイツ語を使用していることです。
これより勇気のドイツ語 mut を商品名につきましてはする事にしました。