門崎熟成肉 塊焼き・塊肉 おもてなしセット｜格之進（カクノシン）

『門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。
格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、塊焼き用にカット致します。

岩手県産黒毛和牛の「霜降り肉」だけあって、焼けば濃厚な肉汁が染み出し、それが旨みと芳門な甘みに変化。
噛みしめる程に、お肉の旨みが溢れ出る塊肉をお楽しみください。

合計 約400g（3種類入り）

【門崎熟成肉 Kanzaki Aging Beef】

格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、

屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、

株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。

熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、

柔らかく旨味の強い牛肉になります。

私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、

皆様を笑顔にできたら幸いです。

この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。

「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。