珈琲工房琥珀ギフトセット　水出し珈琲mini3種｜珈琲工房琥珀（コーヒーコウボウコハク）

国際コーヒーの日企画

▼水出し珈琲の作り方

水出し珈琲は世界で一番簡単な抽出方法です。以下の手順で美味しいコーヒーを楽しめます。

1. 水を測る: 適量の水を計ります。
2. 水出しパックを入れる: 水の中に水出しパックを入れます。
3. 冷蔵庫で待つ: 8時間～10時間程度冷蔵庫に入れて待ちます。

以上の3ステップで、美味しい水出し珈琲が完成します。

ドリップコーヒーなどとは違い、専用の器具などは一切知りませんので、プレゼントにもお奨めできます。

▼水出し珈琲に対するこだわり

・鮮度保持剤を利用することによる水出しの効率化

当店の水出し珈琲はコーヒー用鮮度保持剤を利用しています。

コーヒー用鮮度保持剤は、周りの酸素と炭酸ガスを吸着することができます。

コーヒー豆の天敵である酸素を排除し、炭酸ガスの吸着効果を利用してコーヒー豆から強制的に炭酸ガスを抜くことが可能となります。

鮮度保持剤　左：エージレス　右：エバーフレッシュ

炭酸ガスを強制的に抜くことによって、コーヒーの抽出効率があがります。

コーヒー豆は水やお湯などと接触すると、炭酸ガスが多く出てきます。この炭酸ガスが出ているときはコーヒーの成分が溶けづらい状況となります。

そのため、炭酸ガスを強制的に抜くことにより、成分を溶かしやすい状況を作っています。

水出し実験：鮮度保持剤の有無による水出しの変化

▽水出し珈琲mini

水出しは低温では味が壊れにくく、雑味が溶けにくいという原理を利用しています。
雑味が少ない為すっきりとした飲み口で、旨味を凝縮しているので、甘さと香りが強く出たコーヒーになります。
ホットで飲みたい場合は、水出しで抽出してから、レンジで温めて下さい。
使用しているブレンドは【琥珀ブレンド～漆黒～】です。
水出し用器具をお持ちの方は【琥珀ブレンド〜漆黒〜】の方も御検討下さい。

苦味　★★★★☆☆
酸味　★☆☆☆☆☆
甘み　★★★★☆☆
コク　★★★★☆☆
香り　★★★★★☆

●原材料
　コーヒー豆
●原産国
　エチオピア、コロンビア、グアテマラ、インドネシア、ブラジル
●内容量
　30g×2個
●賞味期限
　焙煎日から１年後

▽天使のキサラ水出し用mini

キサラはアイヌ語で耳を意味します。
当店としては珍しい2種配合です。
ブルンジをベースにモカレケンプティをブレンドする事により、ブルンジの甘さをより強く引き立てています。
まるで天使の耳の様な柔らかく甘いブレンドに仕上がりました。

水出しは低温では味が壊れにくく、雑味が溶けにくいという原理を利用しています。
水出し特有の綺麗な飲み口と天使の耳の様な柔らかく甘さを凝縮された珈琲に仕上げました。
ホットで飲みたい場合は、水出しで抽出してから、レンジで温めて下さい。

苦味　★★☆☆☆☆
酸味　★☆☆☆☆☆
甘み　★★★★★★
コク　★★★★☆☆
香り　★★★★★☆

●原材料
　コーヒー豆
●原産国
　ブルンジ、エチオピア
●内容量
　30g×2個
●賞味期限
　焙煎日から1年後

▽カフェインレスコロンビア　サン•アングスティン 水出し用 mini

焙煎度:深煎り
カフェイン処理法:水抽出法

水出しにする事で滑らかな甘みとコク、余韻にビターチョコレートのような苦甘さが残る香り豊かなテイストのコーヒーです。

苦味　★★★☆☆☆
酸味　★☆☆☆☆☆
甘味　★★★★★☆
コク　★★★★☆☆
香り　★★★★★☆

●原材料
　コーヒー豆
●原産国
　コロンビア
●内容量
　30g×2個
●賞味期限
　焙煎日から1年後

〔妊娠中の方、授乳中の方、寝る前にコーヒーを飲みたい方、カフェインを気にされる方にオススメのカフェインレスコーヒーです。〕


このカフェインレスコーヒーは、標高5,500mのメキシコ最大の山“Pico de Orizaba”の天然水を使用した【水抽出法】により含有カフェインの９７％を除去しています。

※水抽出法、別名マウンテンウォータープロセス:
メキシコで行われているデカフェ加工法です。
まず準備段階として、生豆を温度や圧力が管理されたタンクの中で1時間ほど水に浸けて拡張、軟化させます。次の段階で生豆は、カフェイン以外のコーヒー成分が飽和状態になっている特別な水溶液で、加圧、加熱されながら攪拌されます。この段階で生豆からはカフェインのみが除去されます。
カフェインが除去された生豆は乾燥機へ送られ合計で約14時間温風によって乾燥されます。最後に機械によって生豆の表面が磨かれ、カフェインが除去されかコーヒー豆が出来上がります。
カフェイン除去時に特別なタンクで加圧、加熱されることによって豆の風味が失われにくいのが特徴があります。