柿のリキュール｜AMRTA（アムリタ）

山梨県の特産品である枯露柿。しかし、昨今では作り手が減少し、収穫や加工まで手が回らない状況が見受けられます。そのため、木になったまま放置されている渋柿が少なくありません。
2年前、近所で数トンに及ぶ廃棄予定の渋柿があると聞き、なんとか活用できないかと考え、入手して漬け込みを試みました。 渋柿の渋みを旨味に変えることで、新しいリキュールを創ることができるのではないかと発想し、6ヶ月間じっくりと浸漬を行いました。
その結果、リキュールのベースとなる風味豊かな液体が完成。このベースをさらに洗練させるため、山梨県産の薬草や柑橘を加えました。また、同じく山梨県特産の葡萄の皮を原料としたスピリッツを使用して調整を施し、弊社初となる柿のリキュールを完成させるに至りました。 完成したリキュールは、渋柿特有の複雑な旨味と、薬草や柑橘が織りなす爽やかさ、そして葡萄のスピリッツが生むまろやかな口当たりが特徴です。

そのままストレートで味わっていただくのはもちろんのこと、炭酸水やお湯で割ると一層香りが引き立ち、季節を問わず楽しめる仕上がりとなっています。

このリキュールには、ただの飲み物としての価値だけでなく、山梨県の自然と文化を再発見する物語が込められています。廃棄される運命だった渋柿が、地元の特産品である薬草や葡萄と共鳴し、新しい形で命を吹き込まれました。
地域資源を無駄にしないという私たちの理念を象徴する一品でもあります。
わたしたちはこの柿のリキュールが、山梨の新しい特産品として多くの人々に愛されることを願っています。

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
※20歳未満の方に対しては酒類を販売できません。

--------------------------------------------------
【酒類販売業者】
販売業者名：株式会社GEEKSTILL
販売管理者の氏名：岸川勇太
販売者の名称及び所在地：
〒404-0051 山梨県甲州市塩山竹森444-1
酒類販売管理研修受講年月日：2024年12月12日
次回研修の受講期限：2027年12月11日
研修実施団体名：一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会
--------------------------------------------------