静岡産 かぶせ茶 一番茶 上品深蒸し緑茶 60g｜善茶蔵Zenchazo（ゼンチャゾウ）

by 善茶蔵Zenchazo

かぶせ茶 — 日本の自然が育んだ、緑深い一杯

自然豊かな日本の地で丁寧に育てられたかぶせ茶は、茶愛好家たちにとって特別な存在です。この独特な茶は、摘み取る前の茶葉を寒冷紗（かんれいしゃ）で覆い、直射日光を遮ることで丁寧に栽培されます。この「被覆栽培」という方法が、かぶせ茶の風味と色彩を豊かに育てます。

かぶせ茶は、摘み取る前の茶葉に寒冷紗（かんれいしゃ）という布をかぶせて栽培される日本茶です。この栽培方法を「被覆栽培」と呼び、かぶせ茶の他に玉露や碾茶（抹茶の原料となるお茶）も同様の方法で作られます。

この被覆栽培の特徴は、茶葉の中のテアニンが日光を遮られることでカテキンに変化しにくくなる点にあります。テアニンは日本茶の旨味をもたらす重要なアミノ酸で、約50%を占めています。日光にさらされるとテアニンはカテキンに変化し、これが日本茶の苦味や渋味を生み出します。したがって、日光を遮るとテアニンが多く残り、旨味や甘みが強いお茶になります。

かぶせ茶の被覆期間は一般的に1週間から10日程度で、これにより被覆期間が長いほど玉露に近い品質のお茶に、短いほど煎茶の特徴を持つお茶になります。

さらに、被覆栽培は茶葉の色にも影響を及ぼします。光合成でエネルギーを生成するために必要な葉緑素は、日光が少ない環境で増加し、その結果、かぶせ茶の茶葉は鮮やかな緑色に仕上がるのです。このように、かぶせ茶は独特の栽培方法によって、旨味が強く、色鮮やかな緑色を持つ茶葉が生まれるのです。

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